Mousse à la framboise

Préparation: 20 minutes
Cuisson: Aucune
Repos: 4 heures
Total: 4 heures 20 minutes
Portion(s): 2 portions

Ingrédients

  • 150 g de framboises (surgelées)
  • 30 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 g de gélatine (halal)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

  • 10 cl de crème liquide entière
  • Coulis
  • 1 cuillère à thé d’ essence de vanille

  • Une belle poignée de framboises
  • Sirop pomme d’amour (ou sucre)

Préparation

Étape 1
Plonger les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Étape 2
Réserver quelques framboises (3-4 par verrine) et mixer le reste avec le sucre semoule et le sucre vanillé.
Étape 3
Passer au chinois pour éliminer les pépins et faire chauffer la purée de framboise quelques secondes.
Étape 4
Incorporer vivement la gélatine ramollie et bien essorée.
Étape 5
Laisser refroidir.
Étape 6
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l'incorporer à la préparation à la framboise.
Étape 7
Disposer les framboises réservées contre les parois des verrines et garnir de mousse
Étape 8
Réfrigérer au moins 4h.
Étape 9
Préparer le coulis : mixer les framboises, filtrer et sucrer avec le sirop pomme d'amour (ou sucre).
Étape 10
Répartir au-dessus de la mousse.
Étape 11
Réserver au frais jusqu'au service.
2017-04-12T18:20:00+00:00